Как выбрать качественное мороженое: главные правила

1. Состав

Основа — молоко, сливки, сахар, стабилизаторы. Растительные жиры запрещены в классическом мороженом (пломбир, сливочное, молочное). Если жир полностью растительный — это «замороженный десерт».

2. Жирность
•    Молочное: до 7,5%
•    Сливочное: 8–11,5%
•    Пломбир: 12–20%.

3. Вес
Должен быть указан в граммах (не в мл).

4. Стабилизаторы
Разрешены натуральные (агар, пектин, желатин). Избегайте избытка «Е-шек».

5. Внешний вид
•    Цвет равномерный (белый или слегка желтоватый).
•    Глазурь без трещин, белого налета, не липкая.

6. Текстура
•    Качественное мороженое плотное, не крошится.
•    Кристаллы льда — признак повторной заморозки.
•    Деформация — нарушение хранения или срок годности.

7. Проверка на растительные жиры
Дешевое мороженое часто содержит пальмовое масло. Точный ответ даст только лаборатория.

Вывод: Читайте состав, проверя жирность и отсутствие растительных жиров, обращайте внимание на внешний вид и текстуру.

Источник