Приготовьте это блюдо! Рецепт от Любови Евдокимовой, няни из Нурлатского дома-интерната

Шах-плов

700 г риса замочите на пару часов, затем хорошенько промойте и отварите до полуготовности в подсоленной воде с куркумой.

300 граммов сухофруктов (изюм, курага, кизил и др.) залейте горячей водой на несколько минут, обсушите. 700 г мяса нарежь те небольшими кусочками, обжарьте на сливочном масле на сильном огне. Снимите мясо со сковороды и отправьте туда 3-4 головки нарезанного лука на обжарку. К луку выложите сухофрукты, мясо, 3-4 зубчика чеснока, специи и оставьте на среднем огне минут на 10.

Из лаваша по размеру жаропрочной формы вырежьте два круга, один из них выложите на дно формы, второй нарежьте полосками и застелите ими бортики формы так, чтобы каждая полоска шла внахлест. Смажьте лаваш растопленным сливочным маслом и выложите треть риса, разровняйте. Затем – немного мясо с сухофруктами. И таким образом чередуйте слои. Когда последний слой будет готов, влейте сверху 100 г растопленного сливочного масла. Поднимите полоски лаваша вверх, накройте ими рис и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час. На первые полчаса можно накрыть форму фольгой.