Танзиля Минхаирова: секреты разведения гусей в Степном Озере

Еще и снег не выпал, а у Танзили Минхаировой гусиные субботники уже завершились. Хотя традиционно считается, что гуся лучше ощипывать с наступлением холодов, сегодня, как оказалось, сельчане не ждут, когда выпадет снег. К тому же проблем с хранением тушек нет: их подвешивают на некоторое время, чтобы стекла вода, а затем, завернув в специальные пакеты, убирают в морозильник.

Заниматься разведением гусей Танзиля Минхаирова начала около 20-ти лет назад.

«Я сама из села Фомкино. Мама еще в нашем детстве держала домашних гусей, а потом, став невесткой, переехала в Степное Озеро. Здесь свекровь тоже выращивала гусей. Содержать птицу – дело нелегкое. Работала, и какое-то время мы не разводили гусей. Но когда дочка Гульназ с мужем Маратом серьезно занялись птицеводством, я снова заинтересовалась этим делом», – рассказывает Танзиля Амировна. – Сейчас гусят мы покупаем из инкубатора. Сначала держала 25 голов, потом 50, а последние годы выращиваю по 100. Одна я бы не справилась, дети помогают. В этом году они и сами вырастили около 200 голов.

Дом Танзили апа находится прямо у воды. Нельзя выпускать на улицу. Поэтому для их выгула они арендуют пустующий соседний участок, оградили его и летом держат там птицу. Правда, прежде чем выпустить гусят на волю, им нужно уделить особое внимание.

«Купили трехнедельных гусят. Вначале им нужно тепло для лапок, витаминный корм. Мы даем комбикорм, в котором кукуруза, горох, пшеница и другие зерновые. Осенью они с удовольствием поедают тыкву и сахарную свеклу. Мы специально выращиваем их для гусей, не нужно даже рубить — они сами клюют», – делится Танзиля Амировна.

Забой гусей начинается в ноябре. Несмотря на то, что на маркетплейсах можно найти современные приспособления для ощипывания, обрабатывают гусей старым проверенным способом – отпаривают их утюгом.

«Обычно забиваем по 15-20 голов за день, бывает и больше – в зависимости от количества людей. Чистим вместе: кто-то потроха, кто-то желудки. В отличие от прошлых лет, нынче тушки немного меньше, но более 3 килограммов», – продолжает хозяйка. – Люди охотно покупают и тушки, и потроха. В прошлом году, например, к концу ноября у нас и у дочери все гуси уже были распроданы. Покупают, в основном, жители Самары, Альметьевска, а также наши односельчане.

В Степном Озере содержание гусей в личных подсобных хозяйствах – популярное занятие. По словам главы сельского поселения Алсу Шакировой, только в этом году местные жители вырастили порядка 1500 гусей. Сельчане активно пользуются государственной поддержкой для птицеводов. Цена на гусятину в этом году особо не выросла: килограмм стоит около 700-800 рублей, потроха можно купить от 350 рублей.

В домах сельчан уже пекут бэлиши с гусятиной, но Танзиля Амировна предпочитает готовить треугольники. Их с удовольствием едят дети, внуки и мама Танзили ханум, которой 96 лет. По словам односельчан, у хозяйки изумительно вкусно получается гусь, запеченный в духовке.

«Рецепт прост: тушку гуся обильно натираю солью и специями, кладу в «рукав» и оставляю на сутки в холодном месте. На следующий день обмазываю майонезом с чесноком и запекаю при 180 градусах около 2-х часов. Очень вкусно», – делится секретом Танзиля Амировна.