Великолепная творожная ватрушка: нежный пирог ко Дню матери

Приготовьте этот солнечный пирог в подарок самой любимой маме — он станет символом вашей заботы и любви.

Ингредиенты:

Для теста:

• Сахар — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 200 г
• Масло сливочное (размягчённое) — 2 ст. ложки
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Мука — 130 г
• Сода — ½ ч. ложки (погасить небольшим количеством уксуса)

Для творожной начинки:

• Творог (желательно не слишком сухой) — 500 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 100 г
• Сахар ванильный — 1 пакетик (около 10 г)
• Мука — 1 ст. ложка с горкой

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Готовим идеальную начинку

Первым делом займемся творожной начинкой, чтобы она успела «отдохнуть». В глубокую миску выложите весь творог, разбейте 3 яйца, добавьте обычный и ванильный сахар, а также столовую ложку муки. С помощью погружного блендера взбейте массу до абсолютно гладкой, однородной и шелковистой консистенции. Если блендера нет, можно протереть творог через сито, а затем смешать с остальными ингредиентами миксером. Отставьте миску в сторону.

Шаг 2: Замешиваем нежное тесто

Теперь приступим к тесту. В чистой миске взбейте 2 яйца со 100 г сахара миксером до появления светлой, воздушной пены и полного растворения кристаллов. Добавьте размягчённое сливочное масло, растительное масло и сметану. Взбивайте еще минуту, пока всё хорошо не соединится. Просейте муку прямо в миску с жидкой основой. Аккуратно перемешайте миксером на низкой скорости или венчиком до исчезновения мучных комочков. В самом конце введите гашёную уксусом соду и ещё раз хорошо перемешайте. По консистенции тесто будет похоже на густую домашнюю сметану.

Шаг 3: Собираем ватрушку

Возьмите круглую форму диаметром 26-28 см. Застелите её дно и бортики бумагой для выпечки — это гарантия, что ватрушка легко достанется. Вылейте всё приготовленное тесто в форму и аккуратно разровняйте ложкой или лопаткой. Важный момент: Теперь выложите творожную начинку в центр, оставляя по краям теста красивые «бортики» шириной около 2-3 см. Не нужно ничего перемешивать! Так у вас получится эффектная ватрушка с четкими границами.

Шаг 4: Секретный способ выпекания

Главный секрет этой ватрушки: форма отправляется в холодную духовку! Это позволит тесту равномерно подняться вместе с начинкой без образования трещин. Только теперь закройте дверцу и включите духовку на нагрев до 200 °C. Выпекайте ватрушку 30-35 минут. Не открывайте духовку первые 25 минут, чтобы пирог не осел.

Шаг 5: Проверяем готовность и подаём

Готовность проверьте деревянной шпажкой: центр начинки должен быть упругим, а шпажка, воткнутая в тесто, должна выходить почти чистой. Достаньте форму из духовки и дайте ватрушке полностью остыть прямо в ней. Это обязательное условие! При остывании начинка окончательно «схватится», и пирог будет идеально резаться. Перед подачей можно слегка припудрить ватрушку сахарной пудрой для праздничного вида.

Приготовьте этот чудесный пирог с любовью, и ваш сюрприз ко Дню матери станет самым вкусным и трогательным моментом праздника! Приятного аппетита!

Фото сгенерировано ИИ