Эксперты Роскачества назвали главные признаки опасного арбуза

В разгар сезона бахчевых культур эксперты Роскачества напомнили россиянам о правилах безопасности при выборе полосатых ягод. Как рассказала «Ленте.ру»
директор Центра компетенций в области пищевой безопасности ведомства Елена Спеценко, главная угроза кроется не в нитратах, о которых часто говорят обыватели, а в бактериях, проникающих внутрь через малейшие повреждения поверхности.

Специалист подчеркивает, что первое, на что стоит обратить внимание при покупке — это целостность корки. Трещины, проколы, вмятины и, тем более, разрезанные плоды являются прямым проводником для патогенной микрофлоры во влажную сахарную среду. Эксперт категорически не рекомендует приобретать плоды частями или соглашаться на предложение продавца попробовать кусочек прямо на точке продажи.

Второй важнейший этап контроля — оценка мякоти уже после того, как арбуз разрезан дома. Поводом для немедленного отказа от употребления должна стать рыхлая структура, нехарактерный кисловатый привкус или запах брожения. Также серьезным сигналом тревоги являются желтые или коричневые прожилки вместо привычных белых — это свидетельствует о нарушениях агротехники или неправильном хранении, которые запускают процессы гниения внутри плода.

Особое внимание Елена Спеценко уделила санитарной обработке. Она напомнила, что перед нарезкой арбуз необходимо тщательно мыть теплой водой с мылом и жесткой щеткой, чтобы смыть уличную грязь и болезнетворные микробы с корки. В противном случае бактерии с поверхности неизбежно попадут на нож и далее во всю порцию.

Кроме того, Роскачество советует категорически отказаться от покупки бахчевых в стихийных точках у дорог, где отсутствует элементарный санитарный контроль и соблюдение температурного режима. Добросовестный продавец обязан предоставить покупателю декларацию о соответствии от производителя, медицинскую книжку и данные о юрлице. Отсутствие этих документов — веский повод пройти мимо прилавка, чтобы не рисковать здоровьем.

Фото: «Нурлат-информ»