Роспотребнадзор РТ напомнил рыбакам о правилах безопасности улова

Для тысяч татарстанских любителей тихой охоты весенне-летний сезон — это не только долгожданный отдых у воды, но и способ пополнить рацион натуральным диетическим продуктом. В ведомстве подчеркивают, что польза речной и озерной рыбы неоспорима: она служит источником легкоусвояемого белка, комплекса жирорастворимых витаминов, а также полиненасыщенных жирных кислот омега-3, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.

Однако, как отмечают санитарные врачи, все эти ценные свойства могут быть сведены к нулю, а сам улов — стать причиной кишечных расстройств, если пренебречь элементарными правилами обработки. В преддверии массовых выездов на природу специалисты Роспотребнадзора РТ выпустили памятку, акцентируя внимание на пяти ключевых аспектах безопасности.

Прежде всего, гигиена рук остается приоритетом даже в полевых условиях. Перед потрошением добычи необходимо тщательно вымыть руки с мылом, а при отсутствии доступа к воде — обработать их антисептическими средствами. Особую бдительность стоит проявлять после контакта с почвой, используемой наживкой и, конечно, самой сырой рыбой, так как на этих поверхностях могут обитать патогенные бактерии.

Второй важный пункт касается чистоты инвентаря. Ножи, разделочные доски и контейнеры для хранения должны мыться горячей водой с моющим средством после каждого этапа работы. После окончания разделки тушки специалисты советуют дополнительно ошпаривать инструменты кипятком — это гарантирует уничтожение остаточной микрофлоры.

Третье правило, на котором настаивают в Роспотребнадзоре, — это скорость. Крупную рыбу рекомендуется потрошить сразу после вылова, не откладывая эту процедуру на потом. Чем дольше внутренности остаются в тушке, тем выше риск развития ферментативных процессов, ухудшающих вкус и текстуру мяса.

Наконец, чтобы избежать перекрестного заражения, санитарные врачи настаивают на раздельном использовании кухонных принадлежностей. Доски и ножи для сырой рыбы, готовых продуктов (например, хлеба или овощей для гарнира) и термически обработанных блюд должны быть разными. Это правило предотвращает перенос опасных микроорганизмов с сырого продукта на еду, которая не будет подвергаться высокой температурной обработке.

Соблюдение этих несложных рекомендаций, по мнению экспертов, гарантирует, что каждый выезд на водоем принесет не только заряд бодрости и эстетическое удовольствие, но и станет реальным вкладом в здоровое питание семьи, сохранив насыщенный вкус и питательную ценность свежего улова.

Источник: https://max.ru/rpn_rt